この度、弊社製品の高感度ラベル化剤 L-FDVDA とコスモシール PBr カラムを用いた、食肉中のイミダゾールジペプチドとその構成アミノ酸、栄養成分であるタウリンの一斉分析手法についての論文が、米国化学会発行の「Journal of Agricultural and Food Chemistry」に掲載され、Supplementary Cover に選ばれました。本研究は株式会社 栄養・病理学研究所 川瀬 貴博 氏、名古屋女子大学 健康科学部 辻 愛 講師、京都大学大学院 薬学研究科 掛谷 秀昭 教授、京都大学大学院 農学研究科 友永 省三 助教らとの共同研究成果です。

論文名：
Simultaneous Analysis of Imidazole Dipeptides, Constituent Amino Acids, and Taurine in Meats Using the Highly Sensitive Labeling Reagent L-FDVDA and PBr Column

著者名：
Ozaki Makoto¹, Nakade Tomomi¹, Sekiguchi Mayu², Shimotsuma Motoshi¹, Hirose Tsunehisa¹, Kawase Takahiro³, Tsuji Ai⁴, Kuranaga Takefumi⁵, Kakeya Hideaki⁵, Tomonaga Shozo²

所属：
¹ ナカライテスク株式会社 研究開発部
² 京都大学大学院 農学研究科 応用生物科学専攻 動物栄養科学分野
³ 株式会社 栄養・病理学研究所
⁴ 名古屋女子大学 健康科学部 健康栄養学科
⁵ 京都大学大学院 薬学研究科 創発医薬科学専攻 システムケモセラピー・制御分子学分野

誌名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2024;72:27538-27548.
DOI : https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c07391

図. Supplementary Cover のカバーアート
高感度ラベル化剤 L-FDVDA を用いて、鶏の胸肉中に豊富に含まれているイミダゾールジペプチドを検出している様子

▼ 本論文の解説記事

• COSMOSIL Technical Note 34 光学分割ラベル化剤 L-FDVDA COSMOSIL PBr カラムでの、食肉中のイミダゾールジペプチドとその構成アミノ酸、タウリンの一斉分析

▼ 本論文で使用した製品

• 1-フルオロ-2,4-ジニトロフェニル-5-L-バリン-N,N-ジメチルエチレンジアミンアミド（L-FDVDA）（e-nacalai へ）
• コスモシール 3PBr パックドカラム（3.0 mm I.D. × 150 mm）（e-nacalai へ）
• 反応開始液（DL-アミノ酸ラベル化キット構成品）（e-nacalai へ）
• 脱ラベル化溶液（側鎖用）（DL-アミノ酸ラベル化キット構成品）（e-nacalai へ）
• 反応停止液（DL-アミノ酸ラベル化キット構成品）（e-nacalai へ）